Ингредиенты для глазури
Для приготовления глазури вам понадобится яичный белок, 200 граммов сахарной пудры и 1–2 чайные ложки лимонного сока. Обратите внимание: если сахарная пудра крупная, её стоит просеять дважды. Лимон выбирайте сочный, чтобы аромат был ярче.
Процесс приготовления
Начните с отделения белка от желтка. Даже капля желтка может помешать массе стать воздушной, поэтому аккуратность здесь важна. Затем выжмите сок из лимона — он придаст глазури белизну и слегка её закрепит. Взбивайте белок до лёгкой пены, добавьте половину пудры и продолжайте взбивать. Масса начнёт густеть, но это нормально.
Завершающие штрихи
Добавьте лимонный сок и перемешайте лопаткой. Глазурь посветлеет, и можно постепенно добавлять оставшуюся пудру, пока смесь не станет густой.
Проверьте готовность: проведите ножом — если след держится 5 секунд, глазурь готова. Наносите её на слегка остывшие куличи, чтобы она легла ровно и не стекала.
Советы и идеи
Если хотите экспериментов, добавьте в глазурь каплю пищевого красителя или посыпьте цукатами.
Эта глазурь подходит не только для куличей. Её можно использовать для украшения пряников, кексов или печенья.
Ранее Горсайт рассказывал, как приготовить дубайский кулич.
