Главный внештатный специалист-диетолог минздрава Новосибирской области, врач диетолог «КБ «РЖД Медицина» Ирина Корнилова подробно рассказала Горсайту о калориях в пище. Калории – это единицы энергии, которые получает наш организм при расщеплении белков, жиров и углеводов при потреблении пищи. Эта единица теплоёмкости создана для обозначения ценности продуктов.
Чаще всего калории указываются в характеристиках продукта и используется в виде килокалорий в расчёте на 100 граммов продукта. Это дополнительная характеристика любой пищи. Однако теплоёмкость еды измеряется и в килокалориях, и в килоджоулях по международной системе единиц. То есть такое понятие введено не только в России.
Нужно ли считать их или нет – безусловно нужно, считает Ирина Корнилова. Избыточное переедание сегодня – одна из острых проблем в мире. Отмечается рост ожирения, избыточной массы у людей. Это сопряжено со многими недомоганиями. Цель современной медицины – это профилактика различных болезней, связанных с набором массы тела. Это сахарный диабет, артериальная гипертензия, атеросклероз, сердечно-сосудистые заболевания. Как решить проблему избыточно веса – контроль питания.
Человек должен получать с пищей столько энергии, сколько тратит. А сколько точно человеку нужно, какая у него физиологическая потребность, сколько калорий он должен получать, чтобы снижать вес или повышать его – вопрос индивидуальный.
– Скрупулёзный подсчёт – это удел диетологов-специалистов. Они составляют рацион питания. В обычной жизни мы чаще всего просто должны понимать о калорийности того или иного продукта, так как мы будем получать какое-то количество энергии. Оно не должно превышать наши энерготраты, – рассказала Ирина Корнилова.
Расчёт в соответствии с необходимым количеством калорий называется количественным законом. А второй закон – качественным соответствием по объёму калорий. Калории не должны быть «пустыми». Людям нужно самостоятельно выбирать необходимые группы продуктов. Подбор рационального питания поможет бороться с ожирением.
