Ранние арбузы под запретом

По информации регионального управления Роспотребнадзора, покупать самые ранние арбузы не рекомендуется — в начале лета плоды нередко выращивают с применением повышенных доз удобрений, из-за чего в них может содержаться больше нитратов. 

Специалисты ФГБУ «Центр оценки качества продукции АПК» уточняют — основной сезон российских арбузов стартует во второй половине августа и длится до сентября. Если ягода продаётся до этого срока, есть риск столкнуться не только с превышением нитратов, но и с бактериями, которые при несоблюдении условий транспортировки и хранения активно размножаются в мякоти.

Как отмечает доктор медицинских наук, вице-президент Общества врачей России Эрик Праздников, повышенное содержание нитратов может наблюдаться в любой период сезона, если производитель нарушает технологии. Тем не менее, лучшее время для покупки российских арбузов — конец июля и август.

Безопасный арбуз

Специалисты Роспотребнадзора рекомендуют обращать внимание на следующие признаки спелого и безопасного плода. У качественного арбуза должна быть целая корка без трещин, вмятин и других повреждений. Разрезанные арбузы покупать не стоит — в месте разреза быстро размножаются микроорганизмы. Поверхность должна быть блестящей с яркой контрастной окраской. Наличие жёлтого или оранжевого пятна на боку — признак того, что арбуз созревал на земле. Сухие плодоножка и усик также свидетельствуют о спелости. При постукивании спелый арбуз издаёт умеренно звонкий звук, а при сжатии слегка похрустывает.

Насторожить при покупке должны слишком яркая красная мякоть с фиолетовым оттенком, жёлтые волокна вместо белых и гладкая глянцевая поверхность среза. Однако точно определить содержание нитратов можно только в лабораторных условиях. Также не стоит покупать бахчевые в придорожных точках — плоды могли впитать вредные вещества из выхлопных газов. Перед употреблением арбуз необходимо тщательно вымыть теплой водой с мылом.

Медицинский взгляд на арбуз

Диетологи и врачи сходятся во мнении, что арбуз — полезный продукт, но в больших количествах он может навредить организму. Ягода примерно на 90% состоит из воды, содержит всего 30–40 ккал на 100 граммов и является источником железа, витаминов группы В, калия, магния и ликопина — антиоксиданта, замедляющего процессы старения.

Однако арбуз — это высокоуглеводный продукт, и переедание может привести к вздутию, повышенному газообразованию и расстройству пищеварения. Кроме того, большой объём съеденной мякоти создаёт повышенную нагрузку на почки и может вызвать отёки у людей с нарушенным водно-солевым балансом.

Арбузная норма

Рекомендации по порциям у разных экспертов немного различаются. Роспотребнадзор советует съедать не более 200 граммов за один раз. Доктор медицинских наук Эрик Праздников рекомендует 200–250 граммов за один приём и не более 400–500 граммов в день. Диетолог из Подмосковья Инна Пичугина допускает 300–400 граммов для взрослого здорового человека в качестве отдельного перекуса, но не вечером. Врач-кардиолог Татьяна Симонова считает безопасной нормой не более 500 граммов в день, что примерно соответствует четырём средним кускам. Заместитель директора ФИЦ питания и биотехнологии Наталья Ефимочкина называет разумной порцией 250–300 граммов за раз, допуская при большом желании до 700–800 граммов в день.

Для детей арбуз рекомендуют давать с 3-летнего возраста, начиная с небольшой порции около 50 граммов и следя за реакцией организма. К 4–6 годам порцию можно увеличить до 150 граммов.

Отказаться от арбуза специалисты советуют людям в период обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта, при мочекаменной болезни, сахарном диабете из-за высокого гликемического индекса, а также при гестозе — осложнении беременности, сопровождающемся отёками и повышением давления.

Отравленная ягода

Признаки интоксикации арбузом — тошнота, рвота, боли в животе, общая слабость, головная боль и повышение температуры. В тяжёлых случаях возможны судорожные припадки и синюшность губ и ногтевых пластин. При обнаружении таких симптомов пострадавшему требуется незамедлительная медицинская помощь. До приезда врачей необходимо дать энтеросорбент, обеспечить обильное питьё и полный покой.

Важно помнить: нарезанный арбуз следует хранить исключительно в холодильнике и не дольше 12–24 часов. Если после разрезания появился кислый запах, есть такой плод нельзя.

Как отметили в новосибирском Роспотребнадзоре, за истекший период 2026 года в управление не поступала информация об отравлениях бахчевыми культурами. Тем не менее, соблюдение простых правил выбора и умеренность в употреблении помогут насладиться сезоном арбузов без риска для здоровья.

А тут мы рассказывали, почему с помощью арбуза опасно худеть.