Дубайский шоколад – это толстая плитка молочного шоколада с начинкой из фисташковой и кунжутной пасты и тонкого хрустящего теста – катаифи. Первой его стала производить компания из эмирата Дубай в ОАЭ, поэтому десерт и получил такой название. Цена на сладость начинается от 365 рублей за 50 граммов. Плитку весом 260 граммов можно купить за 2 350 рублей.
На первый взгляд, в составе дубайского шоколада нет ничего вредного, а наоборот, даже полезные ингредиенты. Так, вместо коровьего при приготовлении шоколада используют верблюжье молоко – оно содержит меньше лактозы, поэтому легче усваивается. Кроме того, продукт богат жирами, белками, витаминами C и D, а также минералами, такими как кальций, магний и калий.
Кунжут и фисташки, из которых делают начинку, тоже обладают полезными микроэлементами: кунжут содержит больше кальция, чем молочные продукты, а фисташки богаты витаминами группы B, E, магнием, железом и калием. Оба этих ингредиента являются отличными источниками антиоксидантов. Такие вещества помогают защитить клетки от повреждений и снижают воспаление.
Тем не менее, в дубайском шоколаде таится и скрытая опасность.
«Если разложить по полочкам, то такое лакомство состоит из четырёх продуктов: шоколад, фисташковая паста, тесто катаифи, сливочное масло. Видя состав, странно ожидать низкокалорийности в продукте. Калорийность: в одном только фисташке – 560 ккал», – рассказала Горсайту нутрициолог Светлана Скубиш.
Как отметила нутрициолог Елена Пудова, шоколад может быть произведён в любой стране – хоть швейцарский, хоть дубайский, большой разницы между ними нет, в составе используют примерно одинаковые ингредиенты.
«Что входит в этот шоколад? Прежде всего, читая состав, можно сделать вывод, что в продукте, как правило, очень много сахара, а значит есть его можно только в определённых количествах, особенно тем людям, которые страдают метаболическим синдромом, у кого инсулинорезистентность и сахарный диабет, все эти углеводные и эндокринологические проблемы. Основа лакомства – молочный шоколад. Как известно, он менее полезен, чем, скажем, горький, из-за добавления молока и сахара», – рассказала Горсайту нутрициолог Елена Пудова.
Эксперт отметила, что людям, у которых проблемы с эндокринной системой, можно съедать не более пяти граммов такого шоколада в день, чтобы не вызвать всплеск инсулина и не навредить здоровью. Также шоколад лучше употреблять через какое-то время после основного приёма пищи, а не сразу.
«Далее в состав входят фисташки. Это орешки, они полезны, там есть важные жиры. Но есть люди, у которых непереносимость орехов – в таком случае возможны аллергические реакции. Ещё там сладкое тесто, то есть сахар и углеводы. Если мы сложим всё вместе, то углеводов там значительно будет больше, чем в обычной плитке», – пояснила эксперт.
Елена добавила, что, конечно, навредить себе можно и нашим российским шоколадом, если его есть в огромных количествах. Поэтому главное – следить за порциями.
А нутрициолог Светлана Скубиш предостерегла по поводу специй.
«Это восточная сладость, а, значит, производитель может для вкуса добавить и специи. Тем, кто склонен к аллергическим реакциям, стоит в принципе внимательно смотреть составы любых восточных сладостей и прочих продуктов, там порой очень много различных приправ».
Также Светлана Скубиш напомнила о сроках хранения: качественный продукт с минимальным количеством искусственных ингредиентов в составе будет иметь короткий срок годности, потому что в нём не будет консервантов и других веществ, увеличивающих сроки годности.
«Зачастую, на упаковках шоколада из Дубая указано, что он годен всего три дня, при этом даты изготовления нет. Соответственно, если вы покупаете такой шоколад в России, высока вероятность, что срок его годности истёк ещё в процессе транспортировки. Это может повлиять на качество и вкус продукта, поэтому стоит быть осторожным».
Покупая шоколад да и в целом любые продукты, всегда проверяйте информацию на упаковке. Это поможет избежать неприятных сюрпризов и сохранить здоровье.
Ранее самую полезную кашу назвал эксперт из Новосибирска.