Сыры с плесенью
«Сыры с плесенью, такие как рокфор и камамбер, изготавливаются с применением особых культур, которые придают им неповторимый вкус и аромат. Эти продукты богаты белком и кальцием, оказывают противовоспалительное действие, помогают справляться со стрессом, нормализуют сон и регулируют гормональный фон. Кроме того, они способствуют выработке меланина, защищая кожу от ультрафиолетового излучения», – рассказала нутрициолог Елена Пудова.
Мягкий сыр Бри, покрытый белой плесневой корочкой, богат белками, витаминами и минералами. Специалист отметила, что этот сыр подходит тем, кто не переносит лактозу.
Фото с сайта adobestock.com
Однако такие сыры следует употреблять умеренно из-за высокого содержания жиров и соли. Людям, страдающим аллергией или имеющим проблемы с желудком и микрофлорой кишечника, рекомендуется ограничить потребление бри до 50 граммов в день, чтобы избежать дисбактериоза.
«Сыры с плесенью не рекомендуется есть натощак, так как они могут вызвать обострение заболеваний желудочно-кишечного тракта. Беременным женщинам также следует быть внимательными: в плесени порой содержатся бактерии, которые способны привести к нежелательным последствиям, таким как выкидыш», – предупредила специалист.
Фото с сайта adobestock.com
Моцарелла и сулугуни
Один из популярных сортов сыра – моцарелла. Он отличается мягким вкусом и нежной текстурой. Его часто используют в салатах и пицце.
«Моцарелла содержит меньше жира по сравнению с другими сырами, что делает её более подходящей для тех, кто следит за своей фигурой. В её составе присутствуют микроэлементы и витамины, полезные для кожи и волос. Кроме того, в этом сыре содержатся жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, а также много селена и йода. Однако людям с непереносимостью лактозы стоит воздержаться от употребления этого продукта», – посоветовала медик.
Сулугуни – это сыр, который по своим характеристикам напоминает моцареллу, особенно когда речь идёт о приготовлении пиццы. Этот продукт богат кальцием и фосфором, что способствует улучшению обменных процессов и нормализации водно-солевого баланса в мышечной ткани.
«Однако стоит помнить, что в сулугуни часто добавляют много соли, что может быть небезопасно для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Хотя считается, что правильно приготовленный сыр может быть не таким солёным и даже полезным для сердца благодаря высокому содержанию калия. Поэтому при выборе сыра важно внимательно изучать этикетку и состав продукта», – отметила нутрициолог.
Фото с сайта adobestock.com
Пармезан
Пармезан – это твёрдый сыр с ярким и насыщенным вкусом. Он часто используется в итальянской кухне. Его добавляют в пасту, салаты или просто наслаждаются им в чистом виде.
«Пармезан богат витаминами, аминокислотами и минералами. Он способствует укреплению иммунитета, зубов и костей благодаря высокому содержанию кальция. Иногда врачи-диетологи рекомендуют его для восстановления после болезни», – рассказала Елена Пудова.
По словам специалиста, этот сыр может положительно влиять на гормональную и нервную системы. Однако людям с сахарным диабетом, гипертонией или перенесённым инфарктом следует быть осторожными, так как в пармезане содержится значительное количество натрия, что может усугубить эти состояния. Употреблять его можно, но в умеренных количествах.
«Пармезан отличается высокой калорийностью, и 100 граммов этого сыра могут заменить полноценный приём пищи. Поэтому важно учитывать эту особенность при составлении рациона, чтобы не перегружать организм лишними калориями», – предупредила врач.
Фото с сайта adobestock.com
Адыгейский сыр
Адыгейский сыр – мягкий и нежный продукт родом из Кавказа. Он отличается низким содержанием жира и соли, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за своим здоровьем.
«Это молодой сыр. Его часто рекомендуют спортсменам. Он низкокалорийный, богатый белком и легко усваивается. Кроме того, является отличным источником кальция, необходимого для крепости костей и зубов», – добавила эксперт.
Фото с сайта adobestock.com
Козий сыр
Козий сыр – это особый деликатес, который богат кальцием и фосфором. Также в нём содержатся полезные жирные кислоты, которые поддерживают работу сердечно-сосудистой системы.
«Козий сыр легче усваивается организмом и содержит меньше лактозы, что делает его отличным выбором для людей с непереносимостью молочного сахара. Однако, если у вас обострение гастрита или язвы, его употребление не рекомендуется, так как он может повысить кислотность желудочного сока», – подчеркнула специалист.
Фото с сайта adobestock.com
Творожный сыр
Творожный сыр славится своей нежной текстурой и лёгким вкусом, что делает его идеальным выбором для завтраков и разнообразных закусок. Этот продукт, при правильном приготовлении, благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт.
«Он легко усваивается и насыщает организм необходимыми витаминами и минералами. Однако людям с избыточным весом и высоким уровнем холестерина стоит быть осторожными», – предупредила Елена Пудова.
Кроме того, творожный сыр имеет короткий срок годности. Чтобы продлить его свежесть, производители часто добавляют консерванты. Поэтому важно внимательно изучать состав продукта перед покупкой.
«При желании творожный сыр можно приготовить самостоятельно. Для этого потребуется качественный кефир. Его нужно заморозить, затем вынуть и поместить на дуршлаг, покрытый несколькими слоями марли. Когда кефир растает, сыворотку следует отжать, добавить немного соли, зелени и специй по вкусу. Таким образом, вы получите свежий творожный сыр без консервантов и других нежелательных добавок. Готовить его лучше в небольших количествах, учитывая короткий срок хранения», – порекомендовала эксперт.
Фото с сайта adobestock.com
Плавленый сыр
Плавленый сыр – отличный выбор для бутербродов и соусов. Для его приготовления используют несколько сортов сыра, добавляют масло, сметану и молоко, а затем переплавляют при определённых температурах.
«В процессе плавления снижается содержание холестерина и молочного белка, образуется казеин, который подходит людям с лактозной недостаточностью. Казеин также способствует улучшению состояния мышечной ткани и положительно влияет на работу мозга благодаря значительному содержанию витаминов А, Е и D», – рассказала нутрициолог.
Однако плавленый сыр отличается высокой жирностью, поэтому его потребление следует ограничивать. Кроме того, в такие сыры часто добавляют много соли, что может быть нежелательно для людей с повышенным артериальным давлением и избыточным весом. Важно внимательно изучать состав продукта – желательно, чтобы в нём было как можно меньше ароматических добавок и отсутствовали растительные жиры.
Фото с сайта adobestock.com
Тофу
«Тофу в последние годы завоевал популярность. Этот вид сыра изготавливается из соевого пюре и не содержит молочного жира, что делает его идеальным для людей с лактозной непереносимостью. Тофу не содержит холестерина и легко усваивается организмом», – пояснила нутрициолог.
По словам эксперта, польза тофу неоспорима: он благотворно влияет на сердечно-сосудистую и нервную системы, улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет и снижает риск образования камней в желчном пузыре. Однако чрезмерное употребление этого продукта может привести к гормональным сбоям, так как он не содержит всех необходимых организму веществ.
Сыр прекрасно сочетается с различными продуктами, что делает его универсальным ингредиентом. Он может стать отличным дополнением к фруктам, орехам или вину. Экспериментируйте с сочетаниями, чтобы найти идеальный вкус, который порадует вас и ваших близких.
Ранее специалист рассказала, как выбрать качественный сыр.
