Доля поддельного мёда в российских магазинах составляет 90%
Африканская модель рассказала, почему влюбилась в Новосибирск
20-летняя Найва учится в НГМУ, п...
В 2024 году Россия отправила на экспорт рекордные объёмы мёда – более 5 тысяч тонн. Однако пчеловоды заявляют о снижении урожая и предупреждают: 90% мёда на полках – подделка. Горсайт попытался разобраться в вопросе, поговорил с экспертами из Сибири и Дагестана и выяснил, где лучше покупать мёд, почему всё больше пасечников уходят в тень и как мёдом лечили больных во время чумы.
Фото сгенерировано ИИ / freepik.com
Мёд – сладкий вязкий продукт, который вырабатывают пчёлы и родственные им насекомые. Он представляет собой частично переваренный в зобе медоносной пчелы (Apis mellifera) нектар. Продукт содержит 13-22% воды, 75-80% углеводов (глюкоза, фруктоза, сахароза), а также в незначительных количествах витамины В1, В2, В6, Е, К, С, каротин (провитамин витамина A) и фолиевую кислоту. Он тяжелее воды – в одном литре примерно полтора килограмма, в зависимости от плотности мёда.
Традиционно лидерами по производству и экспорту мёда являются (в порядке убывания): Китай, США, Турция, Аргентина, Украина, Германия. Россия занимает седьмое место в мире.
По оценкам BusinesStat, в 2022-2024 годах производство мёда в России сократилось на 5%: с 67 до 64 тысяч тонн. Численность пчелосемей за этот период также снизилась на 5%, что негативно сказалось на объёмах выпуска.
Проблема сокращения поголовья пчёл актуальна во всём мире: основные причины связаны с изменениями в экосистеме, использованием пестицидов, а также болезнями пчёл. Нарушение аграриями инструкций и правил применения агрохимикатов и пестицидов при обработке полей в разных странах мира приводят к массовой гибели пчелиных семей.
Согласно принятому в 2023 году Федеральному закону, начиная с 1 сентября 2024 года, сельхозпроизводители России обязаны подавать информацию о планируемой обработке своих полей не менее чем за пять дней до начала работ. Фермеры должны указать название применяемых пестицидов, кадастровый номер и адрес обрабатываемого участка, дату, методы и дозировки применения, а также рекомендуемые сроки изоляции пчёл. Однако, были случаи, когда об обработке вовремя не известили – так пасечник из Новосибирска потерял более 2,5 миллиона пчёл. (ссылка)
В апреле 2025 года федеральный центр «Агроэкспорт» сообщил, что экспорт мёда из России в 2024 году вырос на 40% по сравнению с 2023-м и достиг рекордного объёма – более пяти тысяч тонн. Это максимальный показатель за всю историю российского экспорта продукции. Эксперты прогнозируют рост по итогам 2025-го, и 2026 года.
По данным «Агроэкспорта», покупателями российского мёда в 2024 году стали свыше 50 стран мира, а лидерами – Словакия, при этом страна начала закупать российский мёд только в 2023 году, Сербия и Китай.
По данным productcenter.ru, в России 106 компаний-экспортёров мёда. Большинство находится на Алтае и в центральной части страны.
Скриншот с сайта productcenter.ru
По классификации мёд разделяют на монофлёрный и полифлёрный. Первый вид – собранный пчёлами преимущественно с цветков одного растения. Он отличается уникальным вкусом, ароматом и свойствами, зависящими от конкретного медоноса, например, гречихи, липы или акации.
Полифлёрный в народе называют цветочным или луговым разнотравьем. Пчёлы собирают нектар с разных растений, а не с одного вида. Он богаче по составу, чем монофлёрный, так как включает в себя целый «коктейль» из различных веществ. При этом среди всех сортов – самый дешёвый.
Розничная цена килограмма, по словам экспертов, варьируется от 250 рублей до двух тысяч.
«Самый дорогой – это краснодарский каштан, две тысячи рублей за килограмм. Башкирская липа – полторы тысячи за килограмм, наша липа таёжная с дягелем – очень редкая – тоже 1 500 рублей за килограмм. Средняя цена – 800-1000 рублей для обычного сортового мёда. Разнотравье не может стоить дороже 500 рублей, это точно», – рассказала Горсайту опытный пчеловод с Алтая Ксения Коровина.
Так, среднестатистическая цена по России на разнотравье – 300 рублей.
«Дягилевый мёд дороже разнотравья – от 900 рублей. Наш таёжный дягель – один из самых ценных сортов, потому что собирается на высокогорье. Донник дорогой. Поэтому средняя стоимость мёда, если не брать разнотравье, наверное, рублей 800», – добавила Ксения Коровина.
В 2025 году – впервые за 10 лет – поднялись розничные цены. Причём сразу на 50%. Всё из-за неурожая.
«Дальний Восток без мёда, Башкирия без мёда, Алтай очень сильно просел в этом году. Поэтому нектара прям на порядок меньше у всех. Зато качество лучше – он чище, то есть если это, например, высокогорье – то он ядрёный», – отметила пасечник.
Особенно мало собрали в России разнотравья.
«На оптовый закуп цена сейчас 150-160 рублей за килограмм, обычно было 100-110 рублей. Мёда мало, а спрос вырос. Цены на остальные сорта тоже подросли, кроме разнотравья ещё неурожай донника», – добавила Ксения Коровина.
В больших торговых сетях, по словам пчеловодов, настоящий мёд не купишь. Ксения Коровина рассказала Горсайту, что процент подделок в магазинах достиг 90%. В то же время «Коммерсант» заявляет о другой цифре – 70%, что всё равно много.
Мёд делят на технический и натуральный. Первый обычно делают из подсолнуха, гречихи, рапса – это дешёвые сорта. Их перерабатывают, нагревают, чтобы они постоянно были в жидком состоянии, отфильтровывают, добавляют ароматизаторы – и продают уже как дорогие сорта.
Также переработчики мёда нередко закупают ГФС – глюкозно-фруктозный сироп (или смесь) – отходы переработки сахарной промышленности и кукурузы, цена за килограмм – 50-60 рублей, затем добавляют ароматизаторы и красители, получают разные сорта мёда и выдают за дорогие.
По словам Ксении Коровиной, когда она видит в магазинах килограмм мёда за 280 рублей – её это, мягко говоря, удивляет.
«Не верю, что настоящий мёд, прошедший путь напрямую от пчеловода, столько стоит в магазинах. Это, в лучшем случае, его себестоимость. А фабричная упаковка? А логистика? То, что стоит на полках, может быть мёдосодержащим продуктом. Это как с творогом: есть собственно творог, а есть творожный продукт. Но далеко не все читают этикетки, тем более мелкий шрифт. Я особо не встречаю настоящий мёд на полках магазинов. Его и внешне видно. Когда он естественно расслаивается в процессе кристаллизации – будет два слоя: снизу густой, сверху жидкий. Есть «конфликтные» нектары, например, гречихи – он тоже может давать отслойку, но всегда будет две полосы. В подделках всегда три», – объяснила Ксения Коровина.
Пчеловод из Дагестана Надир Ахмедов добавляет: если подсолнечный мёд стоит 100 рублей, а липовый – 500, конечно, выгоднее закупить подсолнух и переделать под липовый.
«Более «порядочные» фальсификатчики в бочку подсолнечного мёда добавляют ведро липового – запах и вкус есть, и пишут, что это липа с добавками. Поэтому я всегда рекомендую брать мёд у знакомых, проверенных пчеловодов», – уточнил президент Гильдии медовых сомелье Надир Ахмедов.
Спикер отметил, что во всех регионах России есть общественные пчеловодческие организации – можно обратиться туда и там подскажут, какие пасеки работают в конкретной области.
Искать настоящий мёд нужно напрямую на пасеках, заявляют пчеловоды.
«Нас не пускают в торговые сети: мы раньше не могли, а сейчас – уже и не хотим туда заходить. Для нас это очень сложная процедура и непомерные расходы: надо заключить договоры, всё правильно оформить, все сертификаты и разрешения – юридическая составляющая просто «сожрёт» весь бюджет. А ещё налоги, и сети работают только по пост-оплате. Я не знаю ни одного пчеловода из Сибирского федерального округа, который был бы представлен в «Ленте», «Ашане» или в «Окей». У меня личное подсобное хозяйство уже 16 лет, и я ни разу не выходила в крупные магазины», – рассказала Горсайту Ксения Коровина.
Личные подставные хозяйства пока не облагаются налогом, но при этом пчеловоды, платят ежегодно огромные деньги за пролонгирование действия паспорта пасеки, нумерацию ульев, за каждую пчелиную семью – чем их больше, тем больше сумма, на многочисленные анализы и лабораторные исследования.
«Мы сдаём расплод, то есть личинки, на анализ. Обрабатываем пасеку от клещей. Всё это в пределах, наверное, десяти тысяч рублей. Естественно, всё это отвозишь-забираешь за свой счёт. Например, на Алтае аккредитованной лаборатории нет, приходится возить в Барнаул. Чтобы получить результаты анализов, протокол исследования для дальнейшей выписки ветеринарного свидетельства, которое грузится в систему «Меркурий», я ещё 10 тысяч отдаю. Это огромные вложения. Ни один 70-летний дедушка, у которого 5-10 ульев, не будет этого делать – продавать официально свой мёд – у него просто пенсии не хватит на все процедуры. Поэтому он распространяет по соседям, но при этом у него может быть самый чистый и вкусный мёд в районе. У пчеловодов нет правовой базы», – сетует Ксения Коровина.
В лучшем случае пасечники открывают небольшие магазинчики или «островки» в торговых центрах. Там, кстати, продают не только мёд, но и сладости, травы, чаи, орехи.
«Есть ярмарки, которые уже сдулись, их осталось-то – одна в Новосибирске, традиционная, около ГПНТБ. Единственная ярмарка в Барнауле, где я 15 лет работаю. Оптом продавать мёд невыгодно, потому что все хотят много, но за сто рублей», – добавила пчеловод.
Слова сибирячки подтверждает и Надир Ахмедов.
«Пчеловод – не маркетолог. Он не умеет красиво упаковывать, оформлять, у него нет оборудования, чтобы клеить этикетки. Поэтому в основном пасечники продают свою продукцию по старинке – ярмарки, группы в соцсетях, сарафанное радио в конце концов», – отметил медовый сомелье.
Ксения Коровина предупреждает – не всякой вывеске «Алтайский мёд» можно верить.
«Чтобы я могла написать словосочетание «Алтайский мёд», у меня полтора года и 50 тысяч рублей ушло на оформление документов – это наименование места происхождения товара. 99% тех, кто пишет «Алтайский мёд», не имеют прав. А штрафы – на несколько миллионов. В России только человек 40 могут указывать «Алтайский мёд» на своих вывесках», – поделилась Ксения Коровина.
Мёд содержит сложные сахара, а не обычную глюкозу – это уменьшает риск развития диабета. Также он содержит целый набор микро- и макроэлементов, витаминов, органических кислот, укрепляет иммунитет, улучшает общее состояние, в том числе и нервной системы. А дягилем, кстати, кормили больных во время чумы.
Многие заменяют сахар мёдом – пьют с ним чай, добавляют в выпечку. При этом любопытны статистические данные: норма потребления сахара по рекомендации ВОЗ на человека – 15 килограммов в год. В России потребляют 45 килограммов. При этом доля мёда в этих 45 килограммах – всего 400 граммов. То есть в РФ этот продукт не особенно любят. К тому же часто пугают тем, что он тоже вреден для здоровья.
Так, медики предупреждают, что он вредит зубам и поджелудочной, так как содержит много сахара, часто вызывает аллергию и противопоказан детям до года из-за риска ботулизма, диабетикам и людям с ожирением. Перегретый продукт (выше 42°C) теряет пользу и выделяет вредные вещества.
Ранее Горсайт рассказывал, вырастут ли цены на бытовую технику после введения технологического сбора.
