Пасхальный лайфхак: три доступных рецепта кулича

С приближением Пасхи многие начинают заранее думать о приготовлении самого праздничного десерта – кулича. И не зря, ведь рецептов этого блюда – множество, и каждый требует особенного подхода.

И, поэтому, перед тем, как взяться за создание вкуснейшего пасхального кулича, воспользуйтесь следующими советами. Они помогут вам избежать ошибок и сэкономить время на некоторых этапах приготовления.

Не используйте старые пряности. Лучше самостоятельно растолочь желаемый набор и добавить к нему горсть коричневого сахара.
Не экспериментируйте с формочками для выпекания. Многие хозяйки давно признали, что самыми удобными формочками являются – одноразовые из вощёной бумаги.
Если хотите, чтобы мякиш десерта был насыщенного жёлтого цвета, то не бегите сразу же за шафраном. Добиться яркого оттенка можно и с помощью обычных яичных желтков. Нужно всего лишь их отделить от белка, подсолить и затянуть миску пищевой плёнкой, убрав затем всё в холодильник на пару часов.
Используемые продукты должны быть комнатной температуры. Поэтому, за полчаса до приготовления, достаньте всё необходимое из холодильника.
Чтобы проверить готовность десерта, аккуратно проткните кулич тонкой деревянной шпажкой. Если она сухая и тесто к ней не прилипло – кулич готов.

Куличи на опаре

Этот вид куличей всегда получается воздушным и нежным. А рецепт приготовления – очень простой.

Ингредиенты: сухие дрожжи – 25 г; сахар – 220 г; молоко – 125 мл; мука в/с – 700 г; яйца – 5 штук; соль; сливки или сметана; тёмный и светлый изюм; растительное масло – 1 ст.л.;

Первое, что вам нужно сделать – это приготовить опару. Для этого в чашку добавьте дрожжи, 20 грамм сахара, налейте разогретого молока и насыпьте 40 грамм муки. А затем размешайте и оставьте на двадцать минут.

Для теста вам необходимо перемешать пять яиц с сахаром и просеянными мукой и солью. Затем добавьте в получившуюся массу опару и молоко или сметану, и перемешивайте всё около 5-10 минут.

Изюм перемойте и оставьте в тёплой воде на 15 минут. Затем разложите его на полотенце и добавьте в тесто.

После этого тесто разложите по формочкам и, накрыв полотенцем, оставьте в тёплом месте на один час. А потом выпекайте в духовке, нагретой до 180 градусов, около 40 минут.

Кулич с грецкими орехами

Необычное, но вкусное угощение – кулич с грецкими орехами. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты: мука – 500 г; молоко – 250 мл; яйца – 5 шт; сливочное масло – 150 г; сахар – 160 г; цукаты – 100 г; грецкие орехи – 150 г; сухие дрожжи – 8 г; соль – ½ ч.л.

Для начала подогрейте молоко и размешайте его с 2-3 ст.л. дрожжей. И оставьте получившуюся массу на пять минут.

Затем в большую ёмкость насыпьте муки, добавьте подогретое молоко и дрожжи. Накройте тарелку плёнкой и оставьте опару на один час в тёплом месте.

Потом отделите белок от желтка. Взбейте желтки с сахаром, солью и смешайте с подошедшей опарой. Всыпьте оставшуюся муку, добавьте растопленное масло и замесите тесто.

Далее вам нужно добавить цукаты, грецкие орехи и перемешать всё. Оставьте тесто на один час. Потом обомните его и снова оставьте тесто на час.

В конце вам нужно поместить тесто в форму, накрыть её полотенцем и оставить на 40 минут. Выпекайте кулич в духовке, разогретой до 190 градусов, около 20 минут и затем снова сделайте тоже самое, но уже при температуре 170 градусов.

Кулич на сметане

Пробовали ли вы кулич на сметане? Рецепт такого угощения не такой уж и популярный, но зато вкус кулича – незабываемый! Для его приготовления вам понадобятся эти ингредиенты: светлый изюм – 80 г; молоко – 250 г; прессованные дрожжи – 15 г; мука – 600 г; сливочное масло – 100 г; три яичных желтка; сметана – 100 г; соль; растительное масло; фундук – 80 г.

Первым делом вам нужно вымыть и замочить изюм и оставить его на 20 минут. Для опары подогрейте молоко и добавьте одну ложку сахара, затем разведите с дрожжами. Дальше нужно просеять в молоко 150 грамм муки, перемешать с помощью миксера и оставить на 50 минут.

Для теста растопите масло, но не доводите до кипения. Яйца взбейте с сахаром, добавьте масло, сметану и соль, и снова перемешайте. Полученную массу перемешайте с опарой и добавьте оставшуюся муку.

Выложив тесто на стол, сформируйте из него шар и оставьте в тёплом месте на два часа. Подсушенный на сковороде фундук, измельчите, добавьте в тесто и оставьте на сорок минут.

Затем разложите тесто по формам и поместите его в духовку, разогретую до 180 градусов. Затем отправьте заготовку для кулича на расстойку – на 45 минут.

Когда края куличей поднимутся до верхних краёв формы, переставьте тесто в разогретую духовку на 50 минут. Готовое угощение оберните полотенцем и положите на бочок остывать.