Предложить новость

Этой весной на кулинарной арене появился новый фаворит — дубайский кулич. Этот десерт отличается мягкой текстурой и необычной начинкой из теста катаифи с фисташковой пастой и тахини. Рассказываем, как его приготовить.

Фото: скриншот с YouTube-канала grichanaya_tort

Для приготовления этого десерта вам понадобятся следующие продукты:

150 мл молока;
35 г свежих дрожжей;
220–250 г сахара;
600–650 г пшеничной муки;
3 яйца;
½ чайной ложки соли;
160 г сливочного масла.

Для начинки потребуется:

220 г теста катаифи;
70 г сливочного масла;
1½ столовые ложки тахини;
90 г фисташковой пасты.

Для глазури используйте 150 г белого шоколада, 120 г фисташковой пасты и фисташки по вкусу.

Процесс приготовления

Начните с приготовления опары: смешайте тёплое молоко с дрожжами и 2 столовыми ложками сахара, добавьте 2–3 столовые ложки муки и оставьте на 10 минут. Взбейте яйца с солью и оставшимся сахаром до пышной массы. Добавьте опару и растопленное масло, снова взбейте.

Постепенно вводите просеянную муку, продолжая взбивать. Оставьте тесто в тёплом месте на час-полтора, затем обомните и дайте постоять ещё полчаса-час.

Разложите тесто по формам, заполняя их наполовину. Оставьте в тепле на полчаса-час, затем выпекайте в разогретой до 170°С духовке около 45 минут. Готовность проверяйте шпажкой. После выпекания остудите куличи.

Начинка и глазурь

Мелко нарежьте тесто катаифи и обжарьте его на сливочном масле до румяности. Смешайте с тахини и фисташковой пастой.

Срежьте верхушку кулича, удалите часть мякоти и заполните полость начинкой. Растопите шоколад, остудите до 33°С и смешайте с фисташковой пастой. Нанесите глазурь на куличи и посыпьте рублеными фисташками.

Ранее Горсайт рассказывал, как покрасить яйца в небесно-голубой цвет с помощью натурального ингредиента.

Поделиться новостью: