Бананы — один из самых популярных фруктов в мире, но вопрос, какие из них полезнее, зелёные или жёлтые, остаётся предметом жарких дискуссий. Диетологи, гастроэнтерологи и нутрициологи сходятся в одном — всё индивидуально.

Зелёные: чемпионы по резистентному крахмалу

Главное преимущество недозрелых зелёных бананов — высокое содержание резистентного (устойчивого) крахмала. По словам главного внештатного специалиста по первичной медико-санитарной помощи взрослому населению Депздрава Москвы Андрея Тяжельникова, в зелёных бананах этого вещества в 20 раз больше, чем в спелых.

Резистентный крахмал не переваривается ферментами в тонком кишечнике, а проходит дальше, где становится питательной средой для полезной микрофлоры, улучшая микробиом и пищеварение. По действию он схож с пищевыми волокнами.

Благодаря низкому гликемическому индексу (ГИ около 30–40) зелёные бананы не вызывают резких скачков сахара в крови. Врач-диетолог Елена Соломатина называет их самыми полезными именно по этой причине. Они особенно рекомендованы людям с сахарным диабетом и тем, кто следит за весом.

Кроме того, резистентный крахмал снижает уровень «плохого» холестерина, а пищевые волокна в составе зелёных бананов уменьшают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта, диабета второго типа и рака кишечника. Употребление одного зелёного банана связывают со снижением риска развития рака полости рта, пищевода и желудка.

Однако у зелёных бананов есть и обратная сторона: крахмал не всегда легко усваивается, что может стать причиной повышенного газообразования и дискомфорта в животе. Кроме того, в них меньше витаминов, чем в созревших плодах.

Жёлтые: больше сахара, но богаче витаминами

По мере созревания банана крахмал разрушается и превращается в простые сахара — глюкозу и фруктозу. Поэтому жёлтые бананы намного слаще, но их гликемический индекс выше — около 50–60. Они быстрее поднимают уровень глюкозы в крови.

Зато именно в бананах средней спелости максимума достигает содержание витамина С и антиоксидантов, которые обладают противораковой активностью. В перезрелых бананах с коричневыми пятнами становится больше катехинов — антиоксидантов, также обладающих противоопухолевой активностью.

И зелёные, и жёлтые бананы богаты калием, магнием, витаминами С и В6. Калий укрепляет сердечную мышцу и контролирует водно-солевой баланс, магний расслабляет сосудистую стенку и понижает давление. Один средний банан содержит около 422 мг калия, 27 г углеводов (из них 14 г — сахара), 3 г клетчатки.

Кому и какие выбирать

Для контроля сахара и веса, при диабете — зелёные или слегка недозрелые бананы.

Для быстрого восстановления энергии (например, после тренировки) — жёлтые спелые бананы.

Для максимальной пользы витаминов и антиоксидантов — бананы средней спелости или даже с коричневыми пятнами.

Для выпечки и заморозки — перезрелые бананы с тёмными пятнами (они содержат до 0,5 г спирта и могут слегка бродить).

Здоровому взрослому человеку врачи рекомендуют съедать до двух бананов в день, а тем, кто следит за весом, — не больше одного.

А что в Новосибирске?

Новосибирская область — один из самых «банановых» регионов Сибири. По данным Росстата, по состоянию на январь 2025 года средняя цена за килограмм бананов в регионе составляла 157,5 рубля. Это восьмое место среди десяти регионов Сибирского федерального округа — то есть новосибирцы могут покупать этот фрукт дешевле, чем жители большинства соседних регионов. Дороже всего бананы стоят в Иркутской области — 193,3 рубля за килограмм, а дешевле всего — в Кемеровской (146 рублей).

При этом цены на бананы в регионе постоянно колеблются. В сентябре 2025 года они выросли на 5% по сравнению с августом, а в январе того же года, напротив, снизились на 2,1%. Такая динамика связана в том числе с объёмом поставок: например, снижение цен в начале 2025 года объясняли завозом крупной партии фруктов. Новосибирский Росстат также фиксировал скачки цен и в 2023 году: в сентябре бананы стоили в среднем 125 рублей, а уже в октябре — 153 рубля за килограмм.

Какой банан выбрать — зелёный или жёлтый — зависит исключительно от ваших целей и состояния здоровья. В одном случае вы получаете мощную поддержку микробиома и защиту от скачков сахара, в другом — быструю энергию и максимум витаминов. Главное — помнить, что оба варианта полезны, если подходить к выбору осознанно.

Ранее мы писали, что по новому ГОСТу в страну можно будет ввозить только зелёные или светло-зелёные бананы, которые будут дозревать уже на прилавках.

Полная картина дня — в новостной ленте нашего портала, а также в МАХ-канале и сообществах ОТС-Горсайт в соцсетях «ВКонтакте» и «Одноклассники».