Брокколи – разновидность цветной капусты родом из Средиземноморья. Её название имеет итальянские корни и переводится как «ветка» или «молодой побег». Интересно, что в пищу употребляют не листья, а нераскрывшиеся соцветия. При выборе брокколи стоит обращать внимание на цвет: ярко-зелёный «кочан» говорит о свежести, а пожелтевший – о перезрелости.
Кладезь витаминов и минералов
Брокколи – это не просто овощ, а настоящий кладезь полезных веществ, который стоит включить в ежедневное меню. Этот зелёный продукт насыщен витаминами и микроэлементами, необходимыми для поддержания здоровья и хорошего самочувствия.
«Хотя брокколи и "близкая родственница" цветной капусты, она значительно превосходит её по питательной ценности. В составе брокколи можно найти витамины А, В, Е, K, а также фолиевую кислоту. Кроме того, она богата микроэлементами, такими как кальций, фосфор и магний», – отметила нутрициолог Елена Пудова.
Фото с сайта adobestock.com
Кроме того, брокколи – лидер по содержанию витамина С, что объясняет её выраженные противовоспалительные и иммуностимулирующие свойства.
Согласно мнению специалиста, по содержанию незаменимых аминокислот брокколи не уступает говядине и белку куриного яйца.«Для сравнения, в 100 граммах апельсинов содержится 61 миллиграмм витамина С, а в свежей брокколи – 81 миллиграмм. Это делает её незаменимым продуктом для укрепления иммунитета», – добавила врач.
«В 100 граммах этого овоща содержится около трёх граммов белка и 2,6 грамма клетчатки. При этом её калорийность составляет всего 34 килокалории, что делает брокколи отличной альтернативой привычным гарнирам», – рассказала эксперт.
Фото с сайта adobestock.com
Польза для организма
Брокколи – отличный источник клетчатки. Регулярное употребление этого овоща способствует улучшению метаболизма и помогает в профилактике атеросклероза. Благодаря содержанию натрия и калия, брокколи поддерживает водно-солевой баланс в организме.
«Исследования показывают, что в брокколи содержится вещество, которое препятствует росту раковых клеток, особенно в случае гормонозависимых опухолей, таких как рак груди и шейки матки. Это делает брокколи важным элементом в борьбе с онкологическими заболеваниями», – сообщила Елена Пудова.
Также в составе брокколи присутствует глюкорафанин – биологически активное вещество-антиоксидант. Оно способствует укреплению естественной защитной системы организма, помогая ему противостоять различным заболеваниям.
«Вещества, содержащиеся в брокколи, обладают противовоспалительными, антиоксидантными и дезинтоксикационными свойствами. Эти качества делают брокколи перспективным объектом для создания лекарственных препаратов, направленных на лечение и профилактику различных заболеваний», – подчеркнула врач.
Фото с сайта adobestock.com
Ограничения и предостережения
Несмотря на все свои достоинства, брокколи следует употреблять с осторожностью людям с определёнными заболеваниями. Например, при проблемах с щитовидной железой стоит ограничить её количество в рационе, так как она может влиять на усвоение йода. Не забывайте также о возможных аллергических реакциях и индивидуальной непереносимости.
«Если у вас есть заболевания желудочно-кишечного тракта, лучше употреблять брокколи в термически обработанном виде. Из-за высокого содержания клетчатки этот овощ может вызвать раздражение и дискомфорт при воспалении в кишечнике. Как и во всём, здесь важна мера – едим, но не злоупотребляем», – предупредила Елена Пудова.
Кроме того, вокруг брокколи есть ряд мифов. Например, некоторые считают, что она может полностью заменить другие овощи в рационе. Однако это не так. Для полноценного питания важно разнообразие, и брокколи должна быть лишь частью сбалансированного рациона.
Фото с сайта adobestock.com
Как правильно употреблять брокколи
В день рекомендуется съедать около 300 граммов брокколи, что соответствует одной-двум порциям. Этот овощ можно тушить, варить, готовить на пару или запекать.
«Также брокколи можно употреблять в сыром виде, заправив сметаной или греческим йогуртом, добавив чеснок и немного перца – получится отличный салат», – посоветовала специалист.
Брокколи прекрасно сочетается с миндалём и пряными травами, такими как базилик, кинза, мята, петрушка и кориандр.
«Также этот овощ хорошо гармонирует с морковью, зелёным луком, чесноком и имбирём. Блюдо можно сдобрить сливочным маслом и сливками для более насыщенного вкуса. Сырные добавки, такие как моцарелла, чеддер и пармезан, также отлично подходят к брокколи», – отметила нутрициолог.
В качестве гарнира брокколи прекрасно сочетается с морепродуктами – форелью, лососем и креветками. Также она хорошо подходит к курице, яйцам и бекону, создавая разнообразные и вкусные блюда.
Фото с сайта adobestock.com
Рецепт от нутрициолога
Нутрициолог Елена Пудова уверена, что ежедневное употребление этого продукта может значительно улучшить здоровье. Специалист поделилась простым и вкусным рецептом завтрака, который станет отличным началом дня.
«Берём брокколи, нарезаем её и ошпариваем кипятком. Затем добавляем два-три яйца, немного молока или сливок и любые приправы, например, вяленые томаты с чесноком. Все ингредиенты измельчаем и перемешиваем блендером, заливаем в форму и отправляем в духовку. Результат – аппетитное и питательное блюдо, которое готовится буквально за считанные минуты», – рассказала Елена Пудова.
Этот рецепт можно адаптировать и для ужина. Достаточно добавить в него кусочки красной рыбы, а сверху посыпать натёртым сыром. Такое сочетание создаст гармоничный вкус, который понравится всей семье.
Ранее Горсайт писал, как правильно перекусывать между приёмами пищи и не набирать вес.
