Оказывается, сало – не только вкусный, но и полезный продукт, который может стать важной частью сбалансированного питания. Оно дарит нам жизненно необходимые витамины и микроэлементы, поддерживающие здоровье, что очень важно в современных условиях жизни.

Почему сало стоит включить в рацион

«Сало – настоящий кладезь жирорастворимых витаминов, таких как А, Е и Д, которые крайне важны для нашего здоровья. Особенно витамин Д, который играет ключевую роль в усвоении кальция и поддержании гормонального фона. Он важен для крепких костей и помогает в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний», – отметила главный эпидемиолог Новосибирской области, нутрициолог Елена Пудова.

По словам специалиста, витамин Д также обладает способностью снижать вероятность развития диабета второго типа и болезни Альцгеймера. Включение сала в рацион способствует стабилизации уровня сахара в крови, что полезно для тех, кто стремится уменьшить тягу к сладкому.

«Кроме того, сало содержит арахидоновую кислоту – одну из незаменимых полиненасыщенных жирных кислот омега-6. Она помогает организму бороться с депрессией и усиливает защиту от вирусов и бактерий», – добавила врач.

Важным компонентом сала является селен – мощный природный антиоксидант. Он необходим для нормальной работы щитовидной железы. Недостаток селена может отрицательно сказаться на здоровье этого органа.

Фото: Горсайт

Поддержка мужского и женского здоровья

Многие даже не подозревают о том, насколько сало полезно для женского и мужского здоровья. Оно способствует укреплению организма, поддерживая его на клеточном уровне.

«У мужчин повышает потенцию. Для женщин играет важную роль в синтезе половых гормонов, что особенно актуально в контексте беременности. Витамин А, содержащийся в сале, укрепляет иммунитет будущих мам, защищая их от инфекций. Витамин Д, помимо прочего, поддерживает развитие костной системы у плода, что делает продукт незаменимым в рационе беременной женщины», – сообщила специалист.

Помимо этого, сало насыщено важными микроэлементами, такими как марганец, кремний, фтор и хром. Оно богато витаминами группы В, что делает его ценным компонентом здорового питания. Включив этот продукт в свой рацион, можно значительно улучшить общее состояние здоровья и повысить качество жизни.

«Сало – источник натурального коллагена, необходимого для поддержания здоровья кожи, костей, волос и ногтей. Вместо того чтобы покупать сомнительные добавки, можно просто включить в рацион этот продукт. Он станет отличной альтернативой дорогим средствам, улучшая не только внешний вид, но и общее состояние организма», – рассказала Елена Пудова.

Этот сытный продукт обладает отличными антиоксидантными свойствами, способствует повышению иммунитета и ускорению обменных процессов. Это особенно важно для поддержания баланса в рационе и контроля за лишними калориями.

«Сало притупляет чувство голода. Если мы правильно сбалансировано включим его в свой рацион, особенно в зимнее время, нам не захочется затолкать в рот "что попало" – печенье, конфеты и так далее», – отметила нутрициолог. 

Фото сделано с помощью нейросети adobestock.com

Почему мы избегаем жирных продуктов

В последнее время люди всё чаще отказываются от жирной пищи, связывая это с негативными последствиями для здоровья. Существует мнение, что они могут привести к проблемам с сердцем и сосудистой системой. Кроме того, сало часто воспринимается как вредный продукт из-за высокой калорийности. На 100 граммов сала приходится 857 килокалорий. 

«Сало – отличный источник энергии, хоть и не содержит углеводы. В сочетании с белками, которых немного, чуть меньше двух граммов, пользы от этого продукта всё-таки больше, чем вреда. "Всё – яд, всё – лекарство; то и другое определяет доза", – утверждал Парацельс», – подчеркнула врач.

Многие люди боятся употреблять жирные продукты, полагая, что они способствуют накоплению плохого холестерина в организме. Однако актуальные исследования показывают, что лишь 20% холестерина поступает из пищи, а остальное вырабатывается нашей печенью. 

«Сало, напротив, содержит уникальные кислоты, которые помогают нормализовать холестериновый обмен и делают сосуды более эластичными. Например, олеиновая кислота, входящая в его состав, способствует снижению уровня вредных липидов, которые могут образовывать бляшки в сосудах. Таким образом, умеренное употребление сала даже полезно для сердечно-сосудистой системы. Оно укрепляет сердечную мышцу и поддерживает клеточную ткань», – пояснила нутрициолог. 

Елена Пудова ещё раз отметила, что важно помнить о мере и включать сало в рацион в небольших количествах. Это позволит извлечь максимум пользы, не подвергая организм ненужным рискам.

Фото сделано с помощью нейросети gemini.google.com

Кому особенно рекомендуется сало

Сало может стать настоящей находкой для людей, испытывающих проблемы с оттоком желчи. 

«Желчь активно вырабатывается, когда мы употребляем жирные блюда, а если таких продуктов избегать, она застаивается в желчном пузыре. Сало, обладая желчегонным действием, помогает решить эту проблему, стимулируя сокращение желчного пузыря и улучшая движение желчи», – рассказала врач.

Также сало может стать отличным помощником для тех, кто стремится укрепить иммунитет. Особенно эффективно сочетать его с чесноком. В холодное время года, когда вирусы активизируются, это может быть особенно актуально.

Когда стоит воздержаться от сала

Несмотря на то, что сало обладает множеством положительных свойств, есть ситуации, когда лучше отложить его употребление. В основном это касается периодов обострения различных заболеваний.

«Если вы недавно перенесли инфаркт или инсульт, настоятельно рекомендуется избегать сала в рационе на время восстановления. Это связано с тем, что жирная пища может неблагоприятно сказаться на процессе реабилитации и замедлить выздоровление», – предупредила Елена Пудова.

При обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта, например, таких как язва или гастрит, также стоит избегать сала. Оно может усилить неприятные симптомы и вызвать дискомфорт. Лучше дождаться стабилизации состояния, прежде чем вновь вводить этот продукт в меню.

Фото с сайта adobestock.com

«Людям с хроническими заболеваниями поджелудочной железы, такими как панкреатит, также следует быть осторожными. При желчнокаменной болезни сало может стать причиной движения камней. Это, в свою очередь, приводит порой к их закупорке и вызывает серьёзные осложнения. В таких случаях следует проконсультироваться с врачом и временно исключить сало из рациона», – порекомендовала нутрициолог.

Всегда важно прислушиваться к сигналам своего организма и соблюдать рекомендации специалистов. 

Сколько не вредно съесть

Исследования показывают, что оптимальная порция для взрослого составляет 15–20 граммов. Однако если вы занимаетесь спортом или физическим трудом – количество можно увеличить до 40–50 граммов.

«Не забывайте о соли, которой в сале бывает немало. Чтобы избежать отёков, лучше употреблять этот продукт в первой половине дня. Утренний кусочек сала на завтрак поможет улучшить отток желчи. А вот вечером от такого лакомства стоит воздержаться», – посоветовала специалист.

Сало требует особых условий хранения. Оно должно находиться в холодильнике при температуре не выше 10 градусов. В тепле продукт портится, приобретая желтоватый оттенок и неприятный запах. Под прямыми солнечными лучами продукт также теряет свои качества. Прогорклый есть не стоит – лучше его выбросить.

Фото с сайта adobestock.com

Чтобы защитить сало от посторонних запахов и сохранить его аромат, оберните его в пищевую плёнку. Можно использовать фольгу, но с условием, что сначала продукт завернут в пергамент или плёнку. Если планируете хранить продукт долго, заморозьте его. 

«Замороженное сало, нарезанное тонкими кусочками, отлично сочетается с чесноком и чёрным цельнозерновым хлебом. А вот от жареного сала – шкварок лучше отказаться. Пусть они и вкусные, но в хрустящей корочке содержатся канцерогены, которые, как известно, крайне вредны для здоровья», – заключила Елена Пудова.

Ранее Горсайт писал о вреде и пользе тайского супа «Том Ям».