Скрытые калории и сахар
Многие считают мюсли полезным и лёгким блюдом, но не все знают, что в их составе часто присутствует значительное количество сахара и пустых калорий.
«В идеале мюсли – это смесь сырых злаков, сухофруктов, орехов, отрубей и проросшего зерна. Все эти ингредиенты не должны подвергаться термической обработке. Однако, изучив несколько разновидностей продукта, можно заметить, что их основу часто составляют обработанные овсяные хлопья, которые не несут особой пользы для организма», – сообщила нутрициолог Елена Пудова.
Также в составе можно встретить мёд и сушёную клюкву. По словам специалиста, чтобы высушить ягоду, и она осталась привлекательной по вкусу, её сначала проваривают в сахарном сиропе, а затем удаляют влагу с помощью тепла или воздуха.
«Часто в мюсли добавляют подсолнечное масло и различные семена – тыквы, кунжута, льна, а также орехи. Все эти компоненты по отдельности полезны, но большое количество добавок, ароматизаторов, подсластителей и консервантов снижает ценность утреннего блюда», – отметила эксперт.
Фото с сайта adobestock.com
Влияние на пищеварение
Регулярное употребление мюслей может негативно отразиться на работе пищеварительной системы. Избыток клетчатки способен вызвать дискомфорт, вздутие и даже запоры. Чтобы избежать таких проблем, стоит чередовать мюсли с другими блюдами и внимательно следить за реакцией организма.
«Большое количество клетчатки в мюслях или граноле может быть полезным для кишечника, но не для всех. Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, особенно в период обострения следует употреблять такие продукты с осторожностью», – предупредила врач.
Кроме того, мюсли не способны обеспечить организм всеми необходимыми веществами. Однообразный рацион может привести к дефициту белков и жиров, которые важны для поддержания энергии и здоровья.
Фото с сайта adobestock.com
Различия между мюсли и гранолой
Мюсли представляют собой сырую овсянку, смешанную с различными вкусовыми добавками, и требуют дополнительной подготовки перед употреблением – соединения с соками, йогуртами, кефиром и другими продуктами. Гранола, в свою очередь, – это тот же набор ингредиентов, но прошедший термическую обработку. Все компоненты гранолы запекаются с добавлением сладкого топпинга. Лучше, если это не сахарный сироп, а более полезные варианты – натуральный сироп агавы, топинамбура или стевии.
«Стоит осторожно относиться к таким завтракам. В 100 граммах мюсли содержится 60 и более граммов "быстрых" углеводов, что ставит под сомнение их полезность. Ежедневное употребление продукта может привести к избытку сахара и калорий в организме. Это не значит, что такую пищу нужно полностью исключить из рациона. Небольшое количество можно использовать как добавку к йогурту или творогу, но не в качестве основного блюда, а как дополнение», – порекомендовала специалист.
Как выбрать качественные мюсли
Первое, на что обращают внимание специалисты сайта здоровое-питание.рф при покупке мюсли, – это целая и без повреждений упаковка. Прощупайте содержимое: кусочки должны быть хрустящими. Если они размягчены, от покупки лучше отказаться.
После вскрытия пакета внимательно осмотрите мюсли. Хлопья должны быть целыми, сухофрукты – чистыми и без деформаций. Плесень и неприятный запах недопустимы.
Фото с сайта adobestock.com
Хорошо, если в составе мюсли будут только натуральные компоненты: злаковые хлопья, орехи, сухофрукты, кокосовая стружка, банановые чипсы, тыквенные семечки. Избегайте продуктов с консервантами, добавками и красителями.
Особое внимание специалисты рекомендуют уделить содержанию сахара. Лучше выбирать мюсли с минимальным количеством этого ингредиента, а также глюкозы, мальтодекстрина и других подсластителей. Если сахар входит в первую пятёрку ингредиентов, от такого продукта стоит отказаться. Кроме того, придерживаясь диеты, избегайте мюсли с цукатами, шоколадом и печеньем, так как они содержат много быстрых углеводов и насыщенных жиров. По этой же причине ни употребляйте их соками.
Важно также учитывать условия хранения мюсли. После вскрытия упаковки срок их годности значительно сокращается. Поставьте их в тёмное место, чтобы избежать окисления жиров, которое может привести к появлению прогорклого запаха и сделать продукт вредным для пищеварительной системы.
Фото с сайта adobestock.com
Домашний рецепт мюсли
К сожалению, в готовых мюсли сложно найти идеально полезный состав. Чаще всего там много сахара и жиров, а количество орехов и сухофруктов может быть меньше заявленного. Если вы всё же не представляете своё утро без этого завтрака, попробуйте приготовить его самостоятельно, что позволит контролировать состав и избежать излишков.
«Для приготовления полезных мюсли можно заменить овсяные хлопья клетчаткой, добавить нарезанные сухофрукты, орехи и семена по вкусу. Однако не всем понравится такой вариант, так как он будет несладкий. Возникает соблазн добавить сироп или мёд, что, к сожалению, сделает блюдо менее полезным», – отметила нутрициолог.
Не только мюсли маскируются под полезные
Многие из нас уверены, что определённые продукты относятся к правильному питанию. Однако не всегда то, что кажется здоровым, действительно таковым является.
Фото с сайта adobestock.com
Например, кисломолочные продукты – йогурты и творожки – часто преподносят нам как полезные для здоровья. Реклама подчеркивает положительное влияние лактобактерий на пищеварение, и это действительно так, но только в случае натуральности ингредиентов без термической обработки и добавок. Кроме того, диетологи обращают внимание на то, что в сладких йогуртах и творожках может содержаться до 15% сахара, что делает их более вредными.
«Пакетированные соки и нектары часто воспринимаются как источник витаминов. Их пьют на завтрак или добавляют в мюсли. Однако в таких напитках огромное количество сахара. Даже свежевыжатые натуральные соки не стоит употреблять много и часто. Отсутствие клетчатки, которая остаётся в жмыхе, делает их менее полезными по сравнению с цельными фруктами и овощами», – предупредила нутрициолог Елена Пудова.
Каши быстрого приготовления кажутся удобным вариантом для завтрака, но их польза сомнительна. Измельченная, излишне обработанная и пропаренная крупа теряет питательную ценность, превращаясь в «пустые калории».
Протеиновые батончики считаются полезным перекусом из-за низкого содержания углеводов и большого количества белка. Однако производители часто занижают калорийность и содержание углеводов, а белка в них может быть меньше, чем указано. Внимательно изучайте этикетки и выбирайте продукцию проверенных брендов.
Глютен часто «демонизируют» в обществе, и продукты без него считаются более полезными. Однако, по словам специалистов, сам по себе элемент не может быть вреден, если у вас нет целиакии, расстройства кишечника. К тому же безглютеновые продукты часто содержат больше крахмалов и быстрых углеводов.
Фото с сайта adobestock.com
Чтобы завтрак был не только вкусным, но и здоровым, экспериментируйте с различными продуктами. Даже овсянка, приготовленная на воде или молоке с добавлением свежих фруктов и орехов, станет отличной альтернативой. Также можно попробовать бутерброд из цельнозернового хлеба с кусочком рыбы или паштетом из печени собственного приготовления, смузи, сыр, омлеты или творог с ягодами.
Помните, мюсли и прочие продукты, которые производители выдают за здоровые, – не враги, но и не панацея. Главное, чтобы было разнообразие в питании. Это поможет поддерживать здоровье и хорошее самочувствие. Не бойтесь экспериментировать и находить новые вкусы для вашего утреннего стола.
Ранее Горсайт писал об опасности некачественного молока.
