Дарья Скуратова – бизнес-вумен со стажем. До кондитерской у неё были рестораны, ночные клубы и банкетные залы: ночной клуб «Трюфель», пивной ресторан Leffe, испанский ресторан «Фиеста» и доставка суши «Сушидом». А вот кофейня Skuratov к Дарье отношения не имеет, это однофамильцы.

– Когда была беременна третьим ребёнком, захотелось печь. Прошла мастер-класс по эклерам. А потом увидела красивое помещение и решила – здесь должна быть кондитерская, – рассказала Дарья Скуратова.

Решила – сделала. Кофейню-кондитерскую IDolci – «идольче», что в переводе с итальянского значит «сладости» – Дарья открыла в октябре 2017 года. В этом году кофейню закроют 1 июня на реставрацию: обновят пол, стены, мебель.

С образом мягкой и лучезарной рыжеволосой Дарьи никак не вяжется то, что она по образованию инженер-механик. В кондитерском бизнесе Дарья уже более шести лет.

– Конкуренция – и большая, и в то же время её нет. Да, кондитерских много, большинство достойного уровня, но на каждое заведение есть свой гость. Мы не стоим на месте, постоянно развиваемся, придумываем что-то новое. 

Так, по словам Дарьи, они первые в новосибирской horeca, кто сделал муссовые торты и пирожные.

– У нас сильно отличается внутренний состав муссовых тортов, такого вкуса я не пробовала нигде, я ходила пробовать в другие кофейни. Там много желатина, они скорее желейные получаются, а не муссовые – как мягкое мороженое.

С мужем Дарья вместе 10 лет, воспитывают троих детей.

– Считаю, что для женщины очень важно творчество, я реализую себя через такой творческий бизнес. Совмещать семью и дело не сложно: я не мама-наседка, мои дети самостоятельные, а с третьим ребёнком появилась няня. Я обязательно уделяю время себе: с шести утра до половины восьмого – это моё время, например, занимаюсь, кинезиофитнесом.

– Очень люблю Италию, много раз туда ездила. Одно время даже подумывали остаться там, но всё-таки поняла, что для меня Россия – лучший вариант, в плане людей, общения.

Кроме сладкого дела и Италии Дарья обожает свою дачу.

– Дачу до сих пор ещё строим, вот уже восемь лет. Надеюсь, к следующему году уже всё закончим, будет периодически там жить.

А недавно Дарья открыла ещё и свою фабрику шоколада.

– Идея появилась в августе 2022 года. Всё очень быстро закрутилось, завертелось. Мы съездили на обучение, в сентябре я уже нашла помещение и подписала договор, однако открытие пришлось отложить из-за задержки ингредиентов. Шоколад делаем из элитных сортов какао-бобов «Креола» из Эквадора.

Ещё на фабрике, она, кстати, расположена в центре города – на Коммунистической, 35 к 4, есть учебный центр, детские сладкие и кулинарные мастер-классы проходят каждые выходные, можно отметить день рождения или выпускной. А для самых любопытных проводят экскурсии – следующая состоится 14 мая, обязательна предварительная запись.

Вскоре продукция фабрики появится и на маркетплейсах, а пока свой шоколад используется для нужд кофейни.

На принятие решения открыть собственную фабрику шоколада отчасти повлияли и западные санкции: цены значительно выросли на всю продукцию, которой пользовались, пришлось поднимать цены и в самой кофейне, правда, сделали это всего раз.