Предложить новость

Наталья Золотенина — пряха в четвёртом поколении. Её мама и бабушки были тесно связаны с ручным трудом. Сегодня женщина сама создаёт изделия из собачьей и овечьей шерсти. Сибирячка рассказала Горсайту, правда ли, что у мастериц грубые руки, и объяснила, как превращает грязный пух в белоснежную пряжу.

«Прабабушка пряла лён, а бабушка — овечью и козью шерсть»

Наталья по образованию...

Наука

3 июля 2025 - 13:41

Новосибирские учёные создали соусы на замену майонезу

Учёные НГТУ НЭТИ создают продукты на основе изолятов и гидролизатов бобовых. Они могут стать важным источником растительного белка, который полезен для здоровья и экологии.

Фото: НГТУ НЭТИ

Как сообщает пресс-служба вуза, бобовые, такие как горох и чечевица, богаты аминокислотами и минералами, что делает их отличной альтернативой животному белку.

В рамках исследований студентка Жибек Бактыбекова разработала линейку эмульгированных соусов на основе бобовых. В процессе работы учёные провели эксперименты по выбору ингредиентов и методов обработки, что позволило создать продукт с высоким содержанием растительного белка.

Для создания соусов использовали отечественные ингредиенты, что способствует продовольственной безопасности и импортозамещению. В дальнейшем ассортимент будут расширять, а рецептуру оптимизировать. Это позволит предложить новые вкусы и удовлетворить потребности российского рынка.

Ранее новосибирские учёные разработали соединение на основе солодки для борьбы с раком.

Поделиться новостью: