Бастрыкин потребовал доклад о состоянии больницы в Новосибирске
Новосибирец прошёл трёхдневную кору вокруг священной горы Кайлас в Тибете
Обойти Кайлас можно по одному из двух маршр...
Всё больше россиян выбирают простую и доступную еду, в том числе мясные полуфабрикаты. О том, как выбрать правильную тушёнку и сколько она должна стоить, Горсайту рассказала директор компании «Русская Ресурсная Компания — Сибирь» Елена Бондаренко.
Фото: сгенерировано нейросетью Алиса AI
По словам эксперта, за последние 5–7 лет структура российского рынка мяса почти не изменилась, но произошли трансформации в производстве и потреблении. Производство мяса растёт (прирост 1,2–1,4 % в 2025 году) — главным образом за счёт свинины и птицы.
Специалисты отмечают рост выпуска мясных полуфабрикатов (+15 %) — это связано с развитием пищевых технологий и трендом на продукты, удобные в приготовлении.
«По предварительным оценкам экспертов, потребление мяса в России в 2026 году сохранится на высоком уровне — около 82–83 килограммов на человека в год. При этом структура спроса меняется: растёт популярность более доступных видов мяса — свинины и птицы», — уточнила собеседница.
Сегодня потребители предпочитают простую еду, которую можно быстро приготовить. Люди загружены работой и не готовы тратить много денег на продукты.
«Им важно сытно и бюджетно пообедать или поужинать. В условиях роста цен часть спроса закономерно смещается в более доступные категории. В ответ рынок предлагает консервы, полуфабрикаты и продукты глубокой переработки», — отметила эксперт.
Среди доступных консервов — тушёнка. Специалисты рекомендуют обращать внимание на состав: в идеале он должен включать только знакомые компоненты — мясо, воду и специи.
При этом качественный продукт не может быть дешёвым. Например, минимальная стоимость 340‑граммовой банки тушёной говядины без учёта акций и жёлтых ценников должна начинаться от 250 рублей.
Эксперт пояснила, что консервы делятся на два вида: «мясные» и «мясосодержащие». Чтобы не приобрести вторые, важно внимательно изучать название и маркировку.
«Юридическая разница заключается в доле мясного сырья: в мясосодержащих консервах его всего от 5 % до 50 %, а остальное — растительный белок, загустители и другие добавки. Кроме того, вместо кусков мяса в них используется фаршеобразная масса», — подчеркнула Елена Бондаренко.
По закрытой банке невозможно определить, что находится внутри: цельная мякоть, фарш или соя. Выбрать подходящую тушёнку поможет внимательное изучение этикетки. Для понимания состава важно различать три типа стандартов:
ГОСТ — государственный стандарт, разработанный в советское время и последний раз изменённый в 2013 году.
Технические условия (ТУ) — документ для конкретного вида продукта, который устанавливает требования к составу, безопасности, упаковке и маркировке.
Стандарт организации (СТО) — более широкий корпоративный документ, охватывающий группу продуктов, процессы на предприятии или общую систему менеджмента.
Некоторые прогрессивные производители разрабатывают собственные стандарты, которые могут быть строже ГОСТа.
Косвенно о содержимом банки говорят цена и количество белка. Качественная тушёнка содержит не менее 12 граммов белка на 100 граммов продукта.
Эксперты отмечают, что говядина, свинина и курица по‑разному ведут себя в процессе производства. Современные производители стремятся адаптировать требования, чтобы получить вкусный продукт — в этом помогает гибкий подход, который предлагают продвинутые СТО.
«Базовые этапы производства — подготовка сырья, фасовка и стерилизация — едины, но технологию под каждый вид мяса подстраивают: меняют температуру и время стерилизации, соотношение мяса и заливки, глубину жиловки», — уточнила Елена Бондаренко.
Например, для говядины важно тщательно удалять соединительную ткань и соблюдать размер куска, а также индивидуально подбирать режим стерилизации, чтобы мясо оставалось сочным.
В случае со свининой производители добиваются баланса между лопаткой и жиром — благодаря этому кусок сохраняет целостность и сочность без избытка жира.
Телеведущий программы «Просто кухня» Саша Белькович поделился рецептом борща из консервированного мяса, которые можно приготовить за 15 минут.
Тушёнка говяжья — 500 г;
Свёкла — 200 г;
Капуста белокочанная — 150 г;
Морковь — 1 шт;
Лук репчатый — 1 шт;
Фасоль белая консервированная в с/с — 150 г;
Чеснок — 4 зубчика;
Томатная паста — 2 ст. л. с горкой;
Уксус яблочный — 2 ст. л;
Сахар — 1 ст. л;
Лавровый лист — 2 шт;
Душистый перец;
Подсолнечное масло — 40 мл;
Петрушка — 10 г;
Сметана 20 % — для подачи;
Соль — по вкусу.
1. В кастрюлю налейте 2 литра горячей воды и поставьте на огонь.
2. На двух сковородах нужно разогреть подсолнечное масло: на одной обжаривайте натёртую свёклу, на другой - морковь.
3. Нашинкуйте капусту и отправьте в кипящую воду. Добавьте лавровый лист и душистый перец.
4. К моркови добавьте нарезанный тонкой соломкой лук, обжаривайте до полуготовности.
5. В свёклу добавьте томатную пасту, сахар, яблочный уксус и 2 половника воды из кастрюли. Тушить одну минуту.
6. Переложите в кастрюлю обжаренные морковь с луком, добавьте фасоль вместе с жидкостью и доведите до кипения.
7. Добавьте свёклу, варите ещё несколько минут на среднем огне.
8. Отдельно обжарьте тушёнку с небольшим количеством воды из кастрюли и переложите в борщ.
9. За 2–3 минуты до конца посолите, добавьте измельчённые чеснок и петрушку.
10. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться от 5 до 10 минут.
Ранее Горсайт писал, что Цены на тушёнку в Новосибирске выросли на 17% за два года.
