Парад судов экстренных служб пройдёт на реке Обь в Новосибирске
За месяц до родов — в другой город: как 23-летняя сибирячка выносила редкую тройню
Беременность была долгожд...
Светлана Шведова два десятилетия проработала в органах внутренних дел в Кемеровской области. Сегодня она живёт в Новосибирске и создаёт торты и пирожные для горожан. Почему после службы в МВД она решила стать кондитером — рассказываем в материале Горсайта.
Фото: предоставлено героиней публикации
Светлане 41 год. В 2003-м она поступила в Омскую академию МВД России, а спустя 20 лет службы, в 2024-м, вышла на пенсию. Именно тогда она всерьёз задумалась о кондитерском деле.
«Я всегда любила готовить, в свободное от службы время экспериментировала с рецептами. Затем начала снимать процесс на видео и публиковать в соцсетях. Аудитория росла, люди просили поделиться рецептами. Поэтому ещё за два года до пенсии я поняла, чем хочу заниматься, когда выйду на отдых», — поделилась собеседница Горсайта.
Со временем Светлана переключилась с обычной выпечки на кондитерские изделия с необычным дизайном: от авторских тортов до трендовых корпусных пирожных. Она прошла онлайн-курсы, чтобы глубже погрузиться в сферу, а затем обучилась у известного шеф-кондитера Александра Кислицына. Первыми сложными изделиями после обучения стали муссовые пирожные в виде яблок. Сегодня их постоянно заказывают на корпоративы и дни рождения.
Поначалу её клиентами были только родственники, коллеги и знакомые — так она «набивала» руку.
Служба в правоохранительных органах привила Светлане дисциплину, которая теперь помогает в кондитерском деле. Она работает независимо от настроения: если доставка назначена на 8 утра, торт должен быть готов точно в срок.
Пригодились и другие профессиональные качества: пунктуальность, ответственность, внимание к деталям, умение планировать и стрессоустойчивость.
«Ещё со службы я привыкла быть собранной даже в самых авральных ситуациях. Понимаю, что нельзя паниковать, нужно просто действовать по алгоритму. Кроме того, я веду подробные записи: фиксирую рецептуру, себестоимость, графики заказов и расходы», — рассказала кондитер.
По словам Светланы, сибиряки особенно любят меренговые рулеты и модные десерты в шоколадном корпусе в виде кофейных зёрен, малины, яблок и даже манго. Также жителям региона нравятся лёгкие сочетания: ягодные начинки и воздушный крем.
У Светланы есть даже десерт-ассоциация с Новосибирском. Это фисташковый пирог с ванильным заварным кремом и свежими ягодами.
«Такие нежные и мягкие сочетания отражают многообразие атмосферы и людей в нашем городе», — отметила собеседница.
Светлана рада, что сменила службу на кондитерское дело: здесь она может постоянно развиваться и узнавать что-то новое. А ещё её вдохновляют клиенты, которые обращаются за сладкими подарками.
Особенно запомнился самый первый коммерческий заказ — торт весом 2,5 кг. Тогда кондитер очень переживала, чтобы при транспортировке изделие не треснуло, а декор не оторвался.
Был и курьёзный случай с заказом торта нежно-голубого оттенка. Утром изделие было готово, Светлана убрала его в холодильник, а в обед должна была передать клиенту.
«Когда пришёл заказчик, краситель дал сильную пигментацию, и торт стал не нежно-голубым, как задумывалось, а ярко-синим. Я предложила снять покрытие и переделать, но гостю результат настолько понравился, что он решил забрать всё как есть», — вспомнила кондитер.
Недавно Светлана освоила приготовление ПП-тортов. В ближайшее время планирует изучить ещё два направления: создание зефира разных вкусов и сборку многоярусных свадебных тортов.
«Сейчас моя главная задача — нарастить клиентскую базу. А потом я воплощу давнюю мечту — открою собственную кофейню с авторскими десертами», — поделилась планами Светлана Шведова.
Ранее рекордсменка Гиннесса из Сибири поучаствовала в шоу с Ивлевым и Картунковой.
