Питание при сахарном диабете является важнейшей составляющей лечения. Соблюдение диеты и режима позволяет избежать нежелательного подъёма уровня сахара в крови. А при лёгких формах заболевания иногда одной диеты бывает вполне достаточно, чтобы достичь целевого уровня глюкозы и свести к минимуму медикаментозное лечение. Это не строгий запрет на любимые блюда, а разумный подход, который дарит энергию, хорошее самочувствие и свободу от резких скачков сахара.

Врач-методист Регионального центра общественного здоровья и медицинской профилактики Виктория Паславская рассказывает об основных принципах питания при сахарном диабете и делится простыми рекомендациями, которые легко внедрить в повседневную жизнь.

Почему питание — основа контроля

Сбалансированный рацион помогает нормализовать содержание глюкозы в крови и достичь нормальной массы тела. 

«При лёгких формах сахарного диабета иногда одной диеты бывает вполне достаточно, чтобы достичь целевого уровня глюкозы, — комментирует Виктория Паславская. — Это позволяет свести к минимуму медикаментозное лечение, а иногда и вовсе обойтись без него. Главное — подойти к вопросу осознанно и с желанием позаботиться о себе».

Основные принципы: баланс и режим

Питание при диабете строится на нескольких простых принципах. Прежде всего, это исключение рафинированных (простых) углеводов, дозирование сложных углеводов и увеличение потребления клетчатки. Также важно снизить потребление высококалорийных продуктов и индивидуально подобрать количество потребляемых калорий. И, конечно, соблюдать правильный режим питания, распределяя пищу в течение дня.

«Питание должно быть частым и дробным: желательно пять-шесть раз в день, малыми порциями и в одно и то же время, — поясняет специалист. — Это поможет избежать больших скачков уровня глюкозы в крови. Приём пищи следует осуществлять в одни и те же часы, а строгие диеты и голодовки запрещены».

Предпочтительны такие способы приготовления блюд, как тушение, варка, готовка на пару и запекание. Важно, чтобы калорийность пищи и количество углеводов были примерно одинаковыми в разные дни.

Что стоит ограничить, а что добавить в рацион

Следует исключить из пищи легкоусвояемые углеводы: сахар, мёд, кондитерские изделия, варенье, хлебобулочные изделия из белой муки. 

«Виноград, финики и другие сладкие плоды также лучше ограничить, так как они быстро всасываются в кишечнике и приводят к значительному повышению глюкозы, — добавляет Виктория Паславская. — А вот пища должна содержать нерафинированные углеводы — овощи, серые крупы. Для их переваривания требуется время, поэтому глюкоза всасывается медленно и не вызывает резких скачков».

Обязательно присутствие в рационе достаточного количества клетчатки из овощей — капусты, моркови, брюквы — и оболочки злаковых, например отрубей. Клетчатка замедляет всасывание не только углеводов, но и холестерина, способствуя нормализации жирового обмена.

Жиры должны составлять небольшую часть рациона — 24–30 процентов, причём половина из них должна быть представлена растительными маслами: кукурузным, подсолнечным, оливковым, рыжиковым. Общее количество жиров, употребляемых в свободном виде и для приготовления пищи, не должно превышать 40 граммов в день. 

«Также необходимо максимально ограничить продукты с высоким содержанием жира: жирное мясо, сосиски, сардельки, колбасы, сыры, сметану, майонез, — рекомендует специалист. — И постараться исключить жареные, острые, солёные, пряные и копчёные блюда, консервы, перец, горчицу и алкогольные напитки».

Особенно вредны продукты, содержащие одновременно много жиров и углеводов: шоколад, сливочное мороженое, кремовые пирожные и торты. Их из рациона лучше исключить полностью.

Полезные и не очень продукты: ориентиры для выбора

Специалист рекомендует включать в рацион помидоры, огурцы, капусту, кабачки, зелёную фасоль. Из фруктов и ягод полезны вишня, клюква, брусника, груша, яблоко. Крупы — ячневая и гречневая. Мясо и рыба — кролик, индейка, телятина, речная рыба нежирных сортов.

«А вот от йогуртов и молока высокой жирности, а также от свёклы, моркови и картофеля в больших количествах лучше воздержаться, — советует Виктория Паславская. — Пшеничную и манную крупу, арбуз, виноград, бананы, малину, дыню и киви также стоит ограничить. Из мясных продуктов не рекомендуются колбаса, сосиски, свинина и первые мясные бульоны. И, конечно, под запретом конфеты, шоколад, сладкая выпечка и сахар».

Ваше здоровье — в ваших руках

«Правильное питание при сахарном диабете — это не наказание, а возможность сохранить здоровье и хорошее самочувствие, — резюмирует Виктория Паславская. — Начните с малого: добавьте больше овощей, замените белый хлеб на цельнозерновой, соблюдайте режим питания. Ваш организм скажет вам спасибо, а уровень сахара останется под контролем».

Ранее Горсайт рассказал, как физическая активность укрепляет здоровье и дарит энергию.