Жарким летом квас традиционно становится одним из самых популярных у сибиряков, как и всех россиян, напитков. Однако, как выяснила экспертиза, крепость этого напитка некоторых торговых марок в разы превышает допустимые нормы.

Треть образцов — «с сюрпризом»

Согласно данным экспертизы, проведённой Национальным союзом защиты прав потребителей (НСЗПП), из нескольких десятков образцов кваса, купленных в обычных продуктовых магазинах, почти 30% не прошли проверку. В них было обнаружено содержание этилового спирта на уровне 3,5% и выше при допустимых значениях не более 1,2%. По сути, это означало, что под видом безалкогольного освежающего напитка продавался алкогольный.

Список брендов, среди которых были выявлены «перебродившие» образцы, оказался широко известным. В него вошли квас «Муромский», «Никола», «Моя цена», «Желтая бочка», «Царские припасы» и другие.

Почему квас «крепчает» прямо на полке?

Глава Центра разработки национальной алкогольной политики (ЦРНАП) Павел Шапкин пояснил, что корень проблемы кроется в нарушении технологии производства. Многие производители не останавливают процесс брожения должным образом, и он продолжается уже после розлива напитка в бутылки — прямо на магазинных полках. В результате такой квас, позиционируемый как безалкогольный, со временем превращается в полноценный алкогольный напиток, крепость которого может достигать 4% и более.

Что говорят нормативы?

Согласно действующему ГОСТ 31494-2012, квас определяется как «безалкогольный напиток с объемной долей этилового спирта не более 1,2%». Всё, что выше, по закону уже считается алкогольной продукцией.

По словам эксперта, соблюдение технологии — это выбор самих производителей. Чтобы гарантированно остановить брожение, достаточно применять один из двух проверенных методов: пастеризацию или использовать диоксид серы. Пренебрегая этими шагами, компании не только обманывают ожидания покупателей, но и подрывают доверие к целой категории напитков.

Двойной обман: вместо кваса — «химия»

Шапкин также обратил внимание на ещё одну проблему этой товарной категории. Помимо «крепнущего» живого кваса, на полках всё чаще встречается дешёвый фальсификат. Он производится не из традиционного сусла, а из лимонной кислоты, карамельного красителя и ароматизаторов. Хотя такой напиток может не превышать норму алкоголя, к настоящему квасу он не имеет никакого отношения.

Чем это грозит?

Покупка такого «перебродившего» кваса создаёт целый ряд рисков. Водители, выпив его, рискуют неожиданно для себя получить положительный результат при проверке на состояние опьянения. Согласно разъяснениям юристов, это будет официально считаться опьянением и повлечёт серьёзные последствия: крупный штраф (до 30 000 рублей) и лишение водительских прав на срок до двух лет.

Кроме того, ситуация создаёт угрозу для здоровья детей, беременных женщин и людей с аллергией, которые сознательно выбирают безалкогольные напитки.

Ситуация в Новосибирской области

Проблема актуальна и для нашего региона. Власти и надзорные органы регулярно ведут работу по контролю качества. Общественники и контролирующие органы выявляли подобные нарушения.

Например, ранее Министерство промышленности, торговли и развития предпринимательства Новосибирской области совместно с другими ведомствами проводило масштабную проверку местных производителей напитков, в ходе которой исследовались пробы кваса. По итогам отдельные сибирские предприниматели сталкивались с административными исками из-за продажи спиртосодержащей продукции, замаскированной под безалкогольные напитки.

Таким образом, вопрос превышения алкоголя в квасе — это не единичный инцидент, а системная проблема, которая требует внимания как со стороны контролирующих органов, так и от самих потребителей.

Если хотите знать рецепт домашнего кваса, читайте материал Горсайта.