Согласно информационному сообщению Новосибирскстата, опубликованному на официальном портале ведомства, сильнее всего в сентябре подешевел картофель — сразу на 23,6% по сравнению с августом. Морковь потеряла в цене 19,4%, капуста — 18,9%, репчатый лук — 17,2%, а свёкла — 8,8%.

Федеральная статистика АКОРТ фиксирует схожий тренд, но с несколько иными пропорциями: морковь — минус 24%, картофель — минус 19%, капуста — минус 14%, свёкла — минус 12,5%, лук — минус 11%.

Почему цены пошли вниз

Снижение цен на овощи в осенний период — закономерный сезонный процесс. Как пояснил доктор экономических наук, аналитик аграрного рынка Леонид Холод в беседе с «Regions.ru», когда в средней полосе России собирают базовый урожай, предложение на рынке резко возрастает, и цены идут вниз. По его прогнозу, период наименьших цен на картофель, лук, капусту и свёклу продлится до конца ноября — пока запасов достаточно, роста не предвидится.

В Новосибирской области сезонное удешевление совпало с уборкой урожая и поступлением свежей продукции на рынок. При этом урожайность картофеля в регионе оказалась ниже прошлогодней: по данным областного минсельхоза, она составила 192 центнера с гектара — на 34 центнера меньше, чем годом ранее. В хозяйствах региона собрано 48 тысяч тонн картофеля. Несмотря на это, текущее предложение нового урожая оказалось достаточным, чтобы сбить цены, гласят оперативные сведения Министерства сельского хозяйства НСО, которые были озвучены в ходе уборочной кампании 2026 года и распространены через пресс-службу и на профильных совещаниях.

Сколько стоит борщ

Стоимость кастрюли борща зависит от рецепта и набора ингредиентов. По подсчётам федеральных аналитиков, кастрюля объёмом 1,5 литра обойдётся примерно в 432 рубля. Главная статья расходов — говядина, производство которой обходится дороже, чем курятины. Однако в Новосибирской области популярностью пользуется более бюджетный вариант.

По данным платформы «Индекс Борща», приготовление борща на семью из четырёх человек по бюджетному рецепту с курицей в первом квартале 2026 года обходилось жителям региона в 168,82 рубля. Разница объясняется как мясной составляющей, так и объёмом порции и набором дополнительных ингредиентов (сметана, хлеб, чеснок).

Контекст: цены всё ещё выше прошлогодних

Несмотря на сентябрьское снижение, стоимость овощей нового урожая в Новосибирской области остаётся примерно на треть выше прошлогоднего уровня. Это означает, что текущее удешевление — скорее коррекция после весенне-летнего роста, чем возврат к уровням 2025 года. Помимо овощей борщевого набора, в сентябре в регионе подешевели яблоки (на 11,3%) и виноград (на 10,8%), тогда как помидоры подорожали на 7,1%, а бананы — на 6,4%, гласят данные Новосибирскстата от 12 октября 2026 года.

Для жителей Новосибирской области текущий период — благоприятное время для закупки овощей впрок. Картофель, лук, морковь и капуста хорошо хранятся, и, как отмечают эксперты, закупка в конце сентября — октябре позволяет существенно сэкономить на зимнем рационе. Однако стоит учитывать, что сезонное окно низких цен ограничено и, по прогнозам, закроется к концу ноября.

О том, как изменился «индекс борща» за год, читайте тут.