Безопасная «доза» и лучшая заправка

Специалист из Новосибирского государственного университета Дарья Подчиненова в интервью ТАСС поделилась рекомендациями, которые помогут наслаждаться окрошкой без вреда для фигуры и здоровья. По её словам, здоровая норма для взрослого человека составляет 350-400 граммов за один прием.

Самым главным моментом эксперт считает выбор основы для блюда. Лучше всего использовать натуральный квас или кефир, так как они содержат полезные бактерии, которые улучшают работу кишечника. Причём оба варианта имеют свои плюсы:

Кефир. Содержит пробиотики и кальций, а также мягче воздействует на желудок, поэтому считается диетологами наиболее полезным и физиологичным выбором.

Квас. Богат витаминами группы B, ферментами и незаменимыми аминокислотами, однако в сочетании с картофелем он может разжигать аппетит. Лучше отдавать предпочтение домашнему или «живому» напитку без сахара и консервантов.

Также на допустимый объём порции влияют возраст, пол, уровень физической активности, состояние здоровья и то, что вы уже съели в этот день. Специалист уточнила, что окрошку лучше есть в обед, когда ферментативная активность организма наиболее высока, и она вполне подходит для здорового питания.

Секреты идеальной окрошки от новосибирских экспертов

Врачи не только из Новосибирска, но и из других регионов страны сходятся во мнении, что пользу окрошки можно увеличить. Для этого стоит заменить классические, но не самые полезные ингредиенты.

Альтернатива колбасе. Вместо вареной колбасы, которая содержит скрытые жиры и консерванты, лучше использовать отварную курицу, индейку или телятину. Это сделает блюдо более белковым и лёгким.

Контроль соли и заправки. Не пересаливайте блюдо, чтобы избежать задержки жидкости. Жирную сметану или майонез можно заменить натуральным йогуртом, что значительно снизит калорийность.

Секрет картофеля. Чтобы картофель не вызывал резких скачков сахара, его можно отварить в мундире, а затем охладить в течение 10-12 часов. Так в нём образуется так называемый резистентный крахмал, полезный для микрофлоры кишечника.

Лето только начинается. Рекомендации экспертов помогут не набрать лишние килограммы, при этом не голодать, но испытывать удовольствие от любимой окрошки. 

Ранее Горсайт публиковал информацию об «индексе» окрошки.